Простая столовая программа. Программы для автоматизации заведений общепита

Настройка для программы "1С: Бухгалтерия версия 7.7" для автоматизации учета продуктов питания на предприятиях общественного питания.
Основные возможности настройки:
1. Оприходование продуктов питания первичными документами и их оплата.
2. На основании проведенных в журнале операций по оприходыванию продуктов, можно сформировать следующие отчетные документы:
- отчет по складу продуктов за указанный период;
- реестр поступления отдельно выбранного продукта по датам и по накладным;
- реестр поступления продуктов от конкретного поставщика;
- задолженность по поставщикам в разрезе документов.
3. Составление калькуляционных и технологических карточек блюд с указанием количества используемых продуктов питания (цена и сумма формируются автоматически при наличии продуктов на складе). Калькуляционные карточки запоминаются в журнале хозяйственных операций в виде документов.
4. Составление плана-меню на день и распечатка плана-меню для кухни с калькуляцией всех перечисленных блюд, с одновременным формированием требования на склад продуктов, с указанием перечня и количества необходимых продуктов. При сохранении плана-меню в журнале хозяйственных операций, формируются проводки по списанию продуктов питания, затраченных на приготовление перечисленных блюд. В случае отсутствия или недостаточного количества определенного продукта, программа выдает предупреждающее сообщение и предлагает оперативно изменить калькуляцию блюда.
5. После составления и формирования плана-меню на день можно распечатать план-меню, требование на склад, меню на день.
6. Имеется возможность списывать продукты питания, не составляя план-меню на день. Для этого формируется документ “Расход продуктов”.
Приведенный вариант программы разработан для конфигурации "Упрощенная система налогообложения, редакция 1.3 на базе платформы "1С:Предприятие 7.7". Имеется десяток разновидностей данной программы для различных предприятий общепита эксплуатируемых до настоящего времени.
Данная настройка предназначена для предприятий общественного питания, использующих в своем ассортименте не более 150 продуктов и не более 100 блюд, что характерно для детских оздоровительных лагерей, школ, больниц.
В отличие от известных программ по общепиту предлагаемая настройка "Меню-77" интегрирована в типовую бухгалтерскую программу, отличается простотой освоения и эксплуатации и не создает проблем при обновлении релиза типовой программы.
Все бухгалтерские проводки, формируемые документами данной настройки, участвуют в формировании бухгалтерских и налоговых отчетов.
Все хозяйственные операции, не имеющие отношение к продуктам питания, регистрируются штатными документами типовой конфигурации. Если в справочник "Продукты" занести данные по каллорийности, содержанию жиров, белков и углеводов, то несложно автоматизировать подчет этих параметров в блюдах при формирование калькуляционной карточки или плана-меню.
Также имеется настройка для конфигурации "Бухгалтерский учет, редакция 4.5" с ассортиментом продуктов более 500 и ассортиментом блюд более 300. В этой разработке реализован складской учет продуктов с перемещением продуктов между складом, кухней и баром, с использованием нескольких единиц измерений. Калькуляционные карты имеют дополнительные параметры, такие как "Вид горячей обработки", "Коэффициент обработки", "Сезонный коэффициент". Также используются сложные калькуляционные карты со вложенными блюдами, для которых имеются свои калькуляционные карты. Основные принципы работы программы такие же, что изложены в описании данной настройки.

Общепит-Учет - программа которая предназначена для ведения товарного учета для предприятий общественного питания. Одно из простых и полезных приложений для поваров и бухгалтеров. Она поможет в ведении подсчетов, а также подскажет какие имеются продукты для приготовления блюд.

Если вы столкнулись с проблемой, когда вашему заведению общественного питания не хватает строгости и точности в бухгалтерии и на кухне, вы ни как не можете подобрать оптимальное ПО? То считайте, что решение уже найдено! Когда вы узнаете, какие функции имеются в программе Общепит-Учет, вам сразу же захочется ей воспользоваться, чтобы значительно облегчить работу на своем предприятии. Для того чтоб установить и пользоваться программой потребуется компьютер с операционной системой Windows XP.

Разработчики смогли создать действительно полезную программу, которой могут использовать сразу несколько человек. Из-за этого софт имеет массу функций, например: полная калькуляция блюд, список имеющихся продуктов и их остатки, помощь в ведении документации, написание различных отчетов, ведомостей для ответственных лиц и другое.

Программа Общепит-Учет поможет рассчитать калькуляцию блюд при смене цен, и потребуется на это всего несколько минут. Пользователю не придется рассчитывать что-либо самостоятельно, приложение автоматически осуществит калькуляцию блюд и внесет обновленные цены. Кроме этого программа может рассчитать количество продуктов, которые необходимо закупить для кладовой, предварительно проанализирует заданное меню и выдаст результат. Если вам сложно довериться программе, можно распечатать пустые бланки (которые имеются в приложении) и самостоятельно заполнить их, а после сравнить результат с тем, что выдала представленная программа.

Главные особенности

Общепит-Учет - полезное приложение созданное для ведения учета на предприятиях общественного питания.
Пользоваться могут сразу несколько ответственных лиц.
Бесплатная версия создана для компьютеров с операционной системой Windows XP.
Возможность весть всю документацию в электронном виде, а при необходимости распечатать.
Подробный расчет калькуляции блюд.
Рассчитывает количество требуемых для меню продуктов.
Функциональное и хорошо разработанное меню.
При покупке платной версии, для пользователей работает техническая поддержка.

Линия консультаций и заказов: 8 (83, 8 (83тел./факс/автоотв.),
0 (Мегафон-Урал),
7 (МТС).

2.4.3. Установка обновления программы.. 12

2.5. Компоненты программы.. 13

2.6. Запуск программы.. 13

2.7. Знакомство с программой в демонстрационном режиме. 14

2.8. Регистрация программы.. 15

2.9. Наборы прав. 16

2.9.1. Обновление данных в окнах. 16

2.9.2. Монопольный режим.. 17

2.10. Хранение информации в базе данных. 17

2.11. Окно программы, панель инструментов. 18

2.11.1. Окно программы.. 18

2.11.2. Меню Вид. 18

2.11.3. Панель инструментов «Стандартная». 19

2.11.4. Панель инструментов «Операции». 20

2.11.5. Установка пароля. 22

2.11.6. Работа с вложенными окнами. 22

2.11.7. Получение справочной информации. 22

3. РАБОТА С ПРОГРАММОЙ.. 23

3.1. Переход на версию 4.0.0. 23

3.2. Порядок работы с программой. 23

3.3. Работа со справочниками, документами. 25

3.3.1. Выделение строк в таблицах. 27

3.3.2. Печать справочников и документов. 28

3.3.3. Работа с шаблонами в Excel 29

3.3.4. Импорт данных. 29

3.3.5. Поиск необходимой информации в справочниках. 31

3.4.Справочники. 33

3.4.1. Порядок заполнения справочников. 33

3.4.2. Работа со справочниками. 35

3.4.2.1. Валюты.. 35

3.4.2.3. Виды кулинарной обработки. 36

3.4.2.4. Типы меню.. 37

3.4.2.5. Типы довольствующихся. 37

3.4.2.6. Приемы пищи. 38

3.4.2.7. Единицы измерения. 38

3.4.2.8. Витамины и минералы.. 39

3.4.2.9. Группы продуктов. 39

3.4.2.10. Поставщики. 40

3.4.2.11. Плановые дни. 40

3.4.2.12. Склады.. 41

3.4.2.13. Продукты.. 41

3.6.1.4. Журнал витаминизации. 84

3.6.1.5. Журнал учета движения товаров на складе. 84

3.6.1.6. Анализ плана-меню на соответствие нормам питания. 86

3.6.1.7. Отчеты о химическом составе. 87

3.6.1.8. Ведомость контроля за рационом питания. 87

3.6.1.9. Оборотно-сальдовая ведомость. 88

3.6.1.10. Карточка поставщика. 89

3.6.1.11. Оборотно-сальдовая ведомость по поставщикам.. 90

4. Работа с базой данных.. 91

4.1. Создать новую базу данных. 91

4.2. Открыть базу данных. 92

4.4. Сжатие и восстановление базы данных. 92

4.6. Копирование базы данных на съемный диск (флеш) 93

4.7. Восстановление базы данных со съемного диска (флеш) 94

Как работать с электронным руководством?

Если Вы работаете с электронной версией настоящего руководства пользователя, то Вы можете, удерживая клавишу Ctrl , навести мышь на нужную строку и нажать левую кнопку мыши – Вы перейдете в начало соответствующего раздела руководства. В тексте руководства Вы можете, удерживая Ctrl , навести мышь на гиперссылку, и нажать левую кнопку мыши – Вы перейдете на нужный раздел руководства.

1. ВВЕДЕНИЕ

Успешное развитие сферы общественного питания с позиции современной рыночной экономики и менеджмента исходит из возрастания роли человека как потребителя и производителя продукции данной сферы. В связи с этим становится необходимым создание и постоянное совершенствование услуг общественного питания на всех стадиях производства и обслуживания.

Использование современных компьютеров в организации питания позволит обеспечить более эффективное функционирование предприятий общественного питания.

Организация производства – наиболее трудоемкий процесс работы таких предприятий: это и учет продуктов на складе, расчет остатков, заказ продуктов питания, и калькуляция состава блюд, и составление план-меню, а также меню на день, редактирование меню-требования и др. На основании вышесказанного была разработана программа «Питание 1000 блюд».

Имеется возможность настройки программы под Ваше предприятие, а именно возможности:

· выбора длительности рабочей недели: 5-, 6- или 7-дневной;

· ведения при необходимости дополнительно «Бесплатного меню»;

· включения справочника «Нормы питания» и отчетов по ним.

Программа проста в освоении, так как наследует знакомые пользователю приемы и методы работы, стандартный вид окна и интерфейс.

Программа надежна в работе, так как в программе имеются механизмы надежного хранения и резервного копирования данных.

Программа настраиваема – Вы можете корректировать шаблоны документов в Excel, расширяя тем самым возможности программы.

Программа документирована – данное руководство пользователя содержит сведения не только по использованию готовых возможностей, но и описание технического характера.

Наши программы постоянно дорабатываются, поэтому, пожалуйста, присылайте свои предложения. Это позволит сделать программу более функциональной, удобной и максимально соответствующей Вашим ожиданиям и запросам, уважаемые коллеги .

С уважением к Вам и надеждой на плодотворное сотрудничество,
автор и разработчик программы «Питание 1000 блюд», .

2. НАЧАЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОГРАММЕ

2.1. Назначение и возможности программы

Компьютерная программа «Питание 1000 блюд» предназначена для автоматизации работы сотрудников предприятий общественного питания в области производства.

Возможности программы:

1. Ведение справочника технологических карт, который содержит около 1100 рецептур. Имеется возможность распечатки карт, а также калькуляционной карты.

2. Составление плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт. При необходимости можно использовать возможность в помощь составления плана-меню - Анализ плана-меню на соответствие нормам питания, который рассчитывает примерный среднесуточный расход продуктов питания за плановый период по типам довольствующихся и сравнивает их с нормами питания. Также предусмотрена возможность подсчета стоимости планового меню. Имеется возможность корректировки и печати плана-меню (печатная форма плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.1.2660-10 );

3. На основании документов меню на день составляются меню-требования для выдачи определенного набора продуктов со склада. Имеется возможность корректировки данных меню-требования, замены продуктов. После различных изменений меню-требования возможна распечатка данного документа;

4. Расчет химического состава (расчет пищевой ценности) блюд, функция необходима для технологического контроля питания, в связи с этим предусмотрена функция печати меню на день;

5. Добавление, корректирование типов довольствующихся, например «Общая», «Сотрудники МГУ»;

6. Изменение основной валюты (базовой является «Российский рубль»);

7. Использование блюд в качестве ингредиентов других блюд;

8. Быстрый и удобный поиск информации в справочниках;

9. Партионный учет продуктов на складе;

10. Формирование отчетов по движению продуктов на складе: бракераж пищевых продуктов; накопительные ведомости прихода и расхода продуктов, в том числе нарастающим итогом; журнал учета движения товаров на складе; ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе; оборотно-сальдовая ведомость ;

11. Ведение отчетности в виде бракеражного журнала готовой продукции, журнала витаминизации, ежемесячного отчета о химическом составе меню, Ведомости контроля за рационом питания;

12. Уникальная возможность - Анализ плана-меню на соответствие нормам питания, который рассчитывает примерный среднесуточный расход продуктов питания за плановый период по типам довольствующихся и сравнивает их с нормами питания.

13. В программе заполнены основными данными справочники «Продукты», «Группы продуктов», «Замена», «Типы довольствующихся», «Единицы измерения», «Технологические карты» (1100 шт.) , «Рецептуры», «Витамины», «Выходы», «Категории блюд», «Приемы пищи», «Виды кулинарной обработки», «Валюты», имеется возможность их корректировки под пользователя;

14. Предусмотрен пересчет химического состава блюда после внесения различных изменений в рецептуру блюда;

15. Справочник технологических карт содержит 1100 наименование.

16. Ввод и импорт из Excel справочников «Категории блюд», «Виды кулинарной обработки», «Группы продуктов», «Витамины», «Единицы измерения», «Приемы пищи», «Типы довольствующихся», «Плановые дни», «Поставщики»;

17. Установка пароля на вход в программу;

18. Возможности автоматической отправки базы данных разработчику;

19. Возможность копирования базы данных на флеш , восстановления с флеш для резервного копирования или переноса информации на другой компьютер.

Преимущества:

· Программа удобна в работе, легка в освоении;

· Уникальная возможность ведения журнала витаминизации, ведомости контроля за рационом питания, а также Анализа плана-меню на соответствие нормам питания, который рассчитывает примерный среднесуточный расход продуктов питания за плановый период по типам довольствующихся и сравнивает их с нормами питания;

· Программа позволяет автоматически списывать испорченные продукты питания;

· Составление плана-меню на любой период 2 видов: по приемам пищи и по категориям блюд;

· Составление и редактирование документа меню-требования (корректирование выхода блюда, изменение необходимого количества продукта и замена продуктов);

· Имеется возможность настройки программы под Ваше учреждение, а именно возможности:

ü выбора длительности рабочей недели: 5-, 6- или 7-дневной;

ü ведения дополнительно меню по приемам пищи;

ü включения справочника «Нормы питания» и отчетов по ним;

· Ведение и печать технологических карт;

· Составление отчета накопительной ведомости прихода/расхода продуктов питания, отчета накопительной ведомости прихода/расхода продуктов питания нарастающим итогом, оборотно-сальдовой ведомости, журнала учета движения товаров на складе, ведомости остатков товаров и продуктов на складе;

· Составление 2-х видов отчета о химическом составе: по нетто и по брутто;

· Автоматический подсчет остатков продуктов питания на складе;

· Возможность использования блюда как ингредиент;

· Быстрый и удобный поиск информации;

· Ведение справочника валют;

· Ведение ведомости контроля за рационом питания;

· Стандартный вид окна и интерфейс Windows;

· Имеется руководство пользователя ;

· С течением времени программа постоянно улучшается и дорабатывается по Вашим предложениям, производится обновление версий;

· Осуществляется техническая поддержка по телефону линии консультаций и по электронной почте.

2.2. Варианты программы и ограничения

Варианты программы

Программа выпускается в двух вариантах:

· рабочая версия – предназначена для работы пользователей, которые приобрели неисключительные права на использование программы,

· демонстрационная версия – предназначена для ознакомления с программой широким кругом лиц и организаций.

Рабочая версия программы без выполненной регистрации работает в демонстрационном режиме , а при вводе кода регистрации работает в обычном режиме , в котором доступны все возможности программы.

При работе в демонстрационной версии и демонстрационном режиме доступны все возможности программы, кроме печати документов, введенная информация не будет сохранена при выходе из программы.

Ограничения

В программе не ограничено количество вводимой информации в справочники.

Примечание: В демонстрационном режиме и в демонстрационной версии есть ограничения на количество строк в справочниках.

2.3. Системные требования

Системные требования:

· Минимальные: Pentium-II (333 МГц), ОЗУ 32 Mb, объем жесткого диска 800 Mb.

· Оптимальные: Celeron-633 (Pentium II), ОЗУ 128 Mb, объем жесткого диска 2 Gb.

· Программное обеспечение:

Регистрация программы «Питание 1000 блюд».

2.7. Знакомство с программой в демонстрационном режиме

Демонстрационная версия программы может работать только в демонстрационном режиме . Она не выдает кода регистрации, не может распечатывать документы, не сохраняет результаты. Если Вы работаете в демонстрационной версии программы, то при запуске программы появляется окно, в котором нажмите кнопку Открыть программу .

DIV_ADBLOCK249">

Демонстрационный режим – это режим, в котором используются уже заполненные справочники (продукты, категории блюд, виды обработки, технологические карты, типы довольствующих, приемы пищи, нормы питания, группы продуктов, единицы измерения , витамины, замена, поставщики) и документы (приход, расход, списание). Эти данные можно удалить или изменить. Вам доступны все возможности по вводу данных , кроме распечатки документов. Однако после закрытия программы, созданные Вами данные, не будут сохранены. В демонстрационном режиме также есть ограничения по количеству создаваемых строк в справочниках.

Вы можете, не регистрируя программу, ознакомиться со всеми ее возможностями.

2.8. Регистрация программы

Программа снабжена системой защиты от несанкционированного копирования! Это сделано для защиты авторского права разработчика.

Для работы в программе «Питание 1000 блюд» ее необходимо зарегистрировать. Незарегистрированная копия программы работает только в демонстрационном режиме.

Регистрация программы:

· запустите программу и запишите исходный код продукта;

· передайте исходный код по электронной почте: *****@***ru , если у вас нет такой возможности, то по телефону линии консультаций и заказов: 8 (8332) ,

· получите код ответа и введите его;

· нажмите кнопку Регистрация .

ВНИМАНИЕ! Если при каждом запуске программа выдает разный исходный код, то Вам нужно предоставить программе полный доступ в папку, где она установлена, либо переустановить ее в папку «Мои документы».

Примечание: Если исходный код изменился при следующем открытии программы, то ему будет соответствовать другой код ответа .

Примечание: окно регистрации можно закрыть и выключить компьютер до момента получения ответного кода от разработчика. Если имеется полный доступ в папку, где установлена программа, то исходный код не должен измениться.

Примечание: После регистрации программы рекомендуется записать на внешний носитель информации (дискету или флеш) файл pit1000.ini, находящийся в папке программы (С:\Program Files\ Питание 1000 блюд). В этом файле сохранен код регистрации. В случае неисправностей с компьютером, Вы можете после ремонта и повторной установки программы вписать этот файл на прежнее место, и программа не будет запрашивать код регистрации при условии, что оборудование будет тем же.

2.9. Наборы прав

Для обеспечения сохранности информации и разграничения прав доступа в программе предусмотрен справочник Пользователи . Чтобы открыть справочник, выполните: Справочники/Пользователи.

По умолчанию в справочнике создаются 3 пользователя : Администратор, Оператор, Пользователь с 3-мя соответствующими одноименными ролями.

Роль определяет набор прав, то есть, какие возможности программы может использовать пользователь согласно своей роли. В данной версии наборы прав не могут быть изменены, они выбираются только с помощью выбора нужной роли. Список прав приведен в следующей таблице.

Наборы прав

*Возможность*	*Администратор*	*Оператор*	*Пользователь*
Печать отчетов

Скопировать базу данных на флеш, восстановить базу данных
Сжать, архивировать, вложить в письмо базу данных
Редактирование справочников
Изменить параметры программы
Создать нового пользователя, изменить имя пользователя, роль
Изменить свой пароль
Изменить пароль другого пользователя
Войти в программу в монопольном режиме

Как видно из таблицы, Пользователь может только просматривать информацию и производить печать отчетов. Оператор может вводить данные в программу, изменять их, производить печать отчетов. Администратору доступны все возможности.

Существует большое количество программ для автоматизации общепита на основе платформы 1С:Предприятие. С точки зрения хронологии появления следует выделить программы разработанные на платформе 1С:Предприятие 7.7 и отдельно программы разработанные наплатформе 1С:Предприятие 8. Будет неверным предположить, что более не используются или не продаются вовсе. Как ни странно 1С:Предприятие 7.7 и по сей день не потеряло своей актуальности, но безусловно новые поставки производяться за счет .

Итак, конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платформе 7.7:

- программа предназначена для небольших и средних по размеру кафе, баров, ресторанов, предприятий быстрого питания (фаст-фуд), столовых. АСТОР: Общепит не является самостоятельным продуктом и предназначен для совместной работы с 1С:Предприятием 7.7 компонента Оперативный учет.
- программа формирует документы и отчеты по общественному питанию (план-меню, меню, наряд-заказ на изготовление изделий, марочный отчет, товарный отчет, отчет о доходах и расходах, заборный лист и др.). Конфигурация работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7
- конфигурация Трактиръ, редакция 4.2. Стандартная версия является дополнением к типовой конфигурации 1C:Бухгалтерия 7.7 и представляет собой общее типовое решение задачи бухгалтерского учета в организациях общественного питания и получения соответствующей отчетности.
- типовое решение предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания: столовых, предприятий быстрого питания, комбинатов питания. Решение 1C-Рарус:Общепит ред. 6, Проф не является
самостоятельной программой и предназначено для использования с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7.
- конфигурация ИБЦ-КАФЕ (Калькуляционный учет + Рабочее место официанта) предназначена для комплексной или частичной автоматизации предприятий общественного питания, которая представляет интерес как для крупных современных предприятий ресторанного бизнеса, так и для небольших уютных кафе. ИБЦ-КАФЕ является полностью оригинальной конфигурацией и состоит из двух условных компонент: "Калькуляционный учет" и "Рабочее место официанта".
- конфигурация "Ресторан+" является полностью оригинальной конфигурацией и предназначена для комплексной автоматизации оперативного учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации поддерживаются различные технологии обслуживания клиентов: Ресторан, бар, кафе; Fast-food, cтоловая, закусочная; Мобильный ресторан.Использование конфигурации в комплексе со специализированным оборудованием позволяет увеличить эффективность работы пользователей и сократить время обслуживания клиентов.
- программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. БИТ:Общепит не является самостоятельной программой и работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет 1С:Предприятия 7.7 локальной или сетевой версии.
- программа ЛАНЧ. Конфигурация для 1С:Предприятие 7.7, предназначена для учета продуктов и блюд на предприятии или в подразделении питания (столовая, кафе, ресторан) и разработана с использованием отработанного набора функциональных возможностей предыдущих версии "Ланч", эксплуатирующихся с 1996 года.
- представляет собой комплексное решение для ведения учета в пиццерии, в баре, кафе и в других пунктах общественного питания.
- конфигурация предназначена для ресторанов, кафе, магазинов, кулинарии, баров и закусочных, в которых нет установленных в зале компьютеров.
- конфигурация предназначена для организации управленческого учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации учитывается движение материальных и денежных средств, с точки зрения управленческого учета. К предприятиям, для которых написана данная конфигурация, относятся: развлекательные центры, клубы, рестораны различного формата, кафе, бары, бильярдные, предприятия быстрого обслуживания (бистро), столовые, цеха по производству полуфабрикатов и других продуктов.
- конфигурация предназначена для автоматизации учета на тех предприятиях общественного питания, где питание организовано по регламентированным меню: пансионатах, санаториях, детских садах, школьных столовых, детских оздоровительных лагерях.
- конфигурация входит в систему Штрих-М: Ресторан, является дополнением к типовой конфигурации "1C:Бухгалтерии 7.7" редакции 4.5, и предназначено для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях общественного питания: кафе, бары, рестораны, столовые, fast-food, игровые центры.

Программа предназначена для учета продуктов и калькуляция блюд на предприятии питания с большим количеством потребителей.

Конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платфоме 1С:Предприятие 8:

- программный продукт предназначен для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания (fast-food), а также небольших цехов по изготовлению полуфабрикатов или кондитерских изделий. Конфигурация позволяет решать задачи складского учета, разделки товара, калькулирования себестоимости полуфабрикатов и блюд, с автоматическим формированием проводок по бухгалтерскому и налоговому учету. Решение "1C-Рарус: Общепит ред. 8, ПРОФ" не является самостоятельной программой и предназначено для использования с конфигурацией "Бухгалтерия предприятия, ред. 1.5" системы программ 1С:Предприятие 8.
- конфигурация предназначена для комплексной автоматизации предприятий общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания. Для работы необходимо наличие установленной на платформе 1С:Предприятие 8 типовой конфигурации Управление производственным предприятием.
Штрих-М: Бармен v.5 - конфигурация предназначена для автоматизации рабочего места бармена-кассира на предприятиях общественного питания: в барах, кафе, фаст-фудах, столовых.
- конфигурация предназначена для организации управленческого, бухгалтерского и налогового учета на предприятиях общественного питания: в ресторанах различного формата, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания (бистро), столовых, цехах по производству полуфабрикатов.
1C:Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис) - программный продукт предназначен для автоматизации продаж товаров и блюд посетителям предприятий быстрого питания, столовых и буфетов. Решение спроектировано с использованием современных технологий и может использоваться как на небольших предприятиях, так и в крупных сетях или комбинатах питания с большим количеством точек продаж.
- программный продукт предназначен для решения управленческих и маркетинговых задач ресторана и позволяет обеспечить достаточную для современного ресторана степень контроля и управления предприятием.
- программный продукт предназначен для учетных задач на предприятиях общественного питания и ресторанного бизнеса. "Трактиръ: Back-Office" версии "ПРОФ" предназначен для использования в связке с фронт-офисными системами такими, например, как "Трактиръ: Front-Office".
- программа предназначена для автоматизации процесса обслуживания гостей и ведения управленческого учета на малых предприятиях индустрии общественного питания и ресторанного бизнеса.
Мисофт: Школьное питание - конфигурация служит для автоматизации учета связанного с деятельностью мест питания, находящихся в образовательных учреждениях. Может использоваться в школьных столовых, детских садах, оздоровительных лагерях.
- программный продукт "1С-Рейтинг: Общепит" предназначен для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях и в подразделениях общественного питания различного масштаба: ресторанах, барах, кафе, столовых, производственных цехах. Конфигурация позволяет использовать "прямую" и "обратную" схемы документооборота (выпуск-реализация или реализация-выпуск), связанного с производством и реализацией продуктов питания. Автоматизировано оформление поступления выручки от розничной реализации продуктов питания в торговых точках с использованием различных способов оплаты (наличными, талонами, клубными картами) и предоставлением скидок по дисконтным картам.
Респект: Общепит 2.0 - программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. Конфигурация Респект:Общепит является дополнением к конфигурации "Бухгалтерия предприятия" 1С:Предприятия 8.
. Конфигурация предназначена для автоматизации ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания: ресторанов, столовых, кафе, баров, буфетов, предприятий быстрого питания, а также для небольших цехов по производству полуфабрикатов.
. Программа предназначена для автоматизаций складского и производственного учета компаний, работающих в сфере общепита (кафе, бары, рестораны, столовые и т.д.), и компаний, выпускающих полуфабрикаты и готовую продукцию для общепита.
- программа предназначена для автоматизации деятельности компаний, занимающихся общественным питанием (кафе, бары, рестораны).

SalliX Управление рестораном 3.0 - программа позволяет получить не только мощное решение для учета, но также и необходимые средства для повышения эффективности управления предприятием на современном уровне. Программа включает в себя сразу 3 системы управления: Front Office, Back Office, Head Office

В конце 2010 года фирма 1С выпустила собственную типовую конфигурацию . За основу при разработке взята конфигурация фирмы 1С-Рарус.

Калькуляция продуктов питания - один из основных элементов процесса ценообразования на предприятии общепита. В этой статье мы расскажем как быстро и просто составить калькуляцию блюда с помощью программы 1С:Предприятие 8. Общепит.

Калькуляция блюд в общественном питании осуществляется особым образом, отличным от прочих сфер деятельности. Объясняется это тем, что предприятия общепита занимаются не только изготовлением продуктов питания, но и их реализацией.

Программа 1С:Общепит автоматизирует процесс составления калькуляции блюда , что значительно упрощает работу бухгалтера-калькулятора и позволяет избежать ошибок при калькуляции продуктов питания .

Состав блюда и технология его приготовления в программе хранятся в документе Рецептура . Рецептура служит для хранения калькуляций по приготовлению блюд и заготовок , по разделке товаров и разукомплектации блюд. В Рецептуре указывают ингредиенты, их единицы измерения, количество брутто и нетто.

Калькуляция блюд в общественном питании невозможна без учета определенных потерь. Это предусмотрено в программе 1С:Общепит . Если для выбранного ингредиента в программе указаны проценты потерь массы и химико-энергетических характеристик при горячей и холодной обработке, эти значения автоматически будут занесены в рецептуру. В случае, когда какие-либо значения («брутто», «нетто», «выход») невозможно ввести сразу, в программе предусмотрена возможность вычисления этих значений на основании других введенных значений и процентов потерь при горячей и холодной обработке.

Для ингредиентов, входящих в состав блюда, может быть указан список заменяющих продуктов (аналогов). Этот список используется при нехватке исходного продукта, а также учитывается при списании продуктов и калькуляции продуктов питания (составление калькуляционных карточек). Исходный продукт и его аналог взаимозаменяемы.

Для учета расходов продуктов питания, использование которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мало (например, специи, соль, сахар) в программе 1С:Общепит разработан особый режим учета. Чтобы избежать погрешности округления при оформлении приготовления блюд, такие продукты накапливаются в специальном регистре и списываются в конце отчетного периода. Таким образом в программе 1С:Общепит реализован более точный учет специй, который позволяет избегать обычных для таких случаев ошибок округления.

В программе предусмотрена печать таких унифицированных форм на основании калькуляции блюд :

Для калькуляции себестоимости блюд в части стоимости списанных на их производство ингредиентов в программе предусмотрен отчет Калькуляции за период . Отчет может быть построен в зависимости от расчета суммы себестоимости по стоимости остатков счетов (сумма себестоимости будет рассчитана по значению нормативной цены).